December 31, 2017

 あっという間に寒くなり、今年もお歳暮シーズン。

今年はハンバーグに加え、セットにソーセージも仲間入り!

先ずは、 試しに野菜と一緒にコトコト煮込み

スープに。ジュワ~。

December 10, 2017

無添加無着色 余計なものは一切入れない

『短角牛100%粗びき生ソーセージ』
ドドーンと150gx2 2000円(Xmas限定サイズ!) 

セージ、バジル、ニンニク、オレガノ、ヒマラヤ岩塩、ブラックペッパーを豚腸に...

放牧している草地や山の色が、短角牛と同系色の季節になりました。
初雪のが聞こえる中、今日明日が、今年最後の放牧となるかもしれません。

August 23, 2017

 忘れもしない昨年の夏、僕に突然襲ったお腹の激痛、トイレにこもるがうんこが出ない。今まで経験したことのない痛みと共にやっと出たのが血便。後日 病院に行き診断されたのが”虚血性大腸炎” 血流が絶たれたため大腸の損...

April 13, 2017

うおー、まさかのまた雪@@ 肉の加工日だな。自分も変えられないが、天気はもっと変えられない。バラスキ作らないと( ^ω^)・・・。バラスキとは牛バラ肉で作るすき焼き肉の事である。 

先日、T2と食べたバラスキが忘...

April 5, 2017

 今年に入り密かに自分だけで楽しんでいたエゾシカ肉。食にうるさい悪友トマト農家Mやスリランカ料理人Sさんなど試作したエゾシカハンバーグを試食してもらっていた。するとビックリするほどの高評価。おまけにハンター暦数...

March 10, 2017

 センマイをはじめて食べた人は凄い。学生時代 東京で初めてバイトした小さな居酒屋、初めて出会ったセンマイ。訳も分からずに食べた思い出がある。
まずかった。と言うか、味が無く、ザラザラ、コリコリ。なんじゃこりゃ!...

February 18, 2017

ダンダン(前回絞めた牛)を絞めた後、ダンダンのレバーや腸をいただいた。

私(T2)は、生肉を食すことはてんでダメなたちで、生レバーなど全く食べたことがなかった。

レバー自体も、それまで食べたときは生臭さが気になり、...

February 11, 2017

                           日が暮れる瞬間

                         いつもの景色が

                         今日はちょっと

...

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